农历正月的利川
山风裹着松柏清香漫过土家吊脚楼
团堡镇农家院落里
柴火灶上的铁锅咕嘟作响
肥瘦相间的腊肉在汤汁里翻滚
抖音镜头前，利川本土网红朱大厨手持锅铲笑着讲解：“家人们看，咱们土家炖腊肉，讲究‘慢炖出真味，古法藏乡愁’，这一口就是正宗的利川味儿！”
朱大厨，本名朱学成。作为土生土长的利川土家族人，他深耕本土美食多年，凭借抖音账号，以接地气的方式记录土家族炖腊肉的制作全过程，让这道藏在深山里的民俗美食走出大山。
“土家炖腊肉是刻在我们骨子里的民俗印记，是腊月最隆重的仪式感。”朱学成指着屋梁下挂满的腊肉说道。利川地处鄂西武陵山区，冬日严寒，土家族先民为保存肉食摸索出的腊肉古法技艺，延续千年成为冬季必备民俗。
展开剩余76%土家腊肉制作恪守古法，选肉必用本地土猪，肉质紧实油脂适中；熏制是灵魂工序，用香柏、香椿、青冈树等木材小火慢熏一个月以上，控制火候避免明火直烧，才能做出外皮紧致、内里软糯的腊肉。炖制时清水下锅，加姜片和葱段慢炖一小时，咸香腊香尽显，还可加入山药等利川特色食材，是土家招待贵客、家人团圆的必备菜品。
“以前土家腊肉藏在深山，外人不知。”朱学成坦言，看到新农人靠短视频带动农产品销售后，他萌生了用镜头记录炖腊肉的想法。
不同于其他网红账号的专业团队加持，他的抖音账号仅由夫妻二人打理——朱学成负责台前讲解、操作演示，他的妻子佘云和则承担起幕后的视频拍摄、剪辑等工作。
“我们的账号没有华丽包装，就是真实记录腊肉从肉质选品到端上餐桌的全过程，再搭配我们地道的利川方言讲解，比较有亲切感。”佘云和介绍道。
为增强吸引力
朱学成创新传播方式
结合网友需求
拍摄不同炖腊肉的烹饪教程
分享打糍粑、办刨汤宴等土家民俗
让网友在了解美食的同时感受民俗文化
凭借这份真诚
他的账号积累大量粉丝
一条视频播放量最高达百万
打造出“朱大厨土家腊肉”IP
“我做短视频，不仅为推广腊肉，更想传播土家文化、带动乡亲增收。”朱学成说。如今他不仅收购周边农户养殖的土猪、家禽，还收购他们种植的果蔬等。
目前
他们的腊肉通过抖音销售
每年销售上万斤
带动周边十几户村民增收
朱学成的短视频，更让土家炖腊肉背后的民俗文化广泛传播，不少粉丝网友专程来利川体验土家年味。如今，土家炖腊肉已成为土家文化载体和乡村振兴纽带。朱学成表示，未来会继续深耕本土美食，让腊香飘得更远，让乡亲日子更红火。
朱大厨的镜头
既记录着土家腊月烟火气
也记录着新农人传承民俗
助力乡村振兴的初心
这缕腊香
飘向全国各地
让更多人记住利川味道
读懂土家风情
编辑：瞿琪 编审：付琳眉审核：牟联文
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